キャベツの葉１枚で１日の必要量半分が取れるほどビタミンＣが
豊富です。
含まれるビタミンＫは血液を凝固させ、骨を強くし、骨粗しょう症
を防ぎます。抗潰瘍作用もあり、胃潰瘍・十二指腸潰瘍の予防
治療に子かがあります。
ビタミンＵ・Ｋが通風の発作を予防します。
硫黄、塩素などのミネラルを含み、胃腸内で消化吸収を助け、
消化不良によるむかつきを防ぐ作用があります。
■キャベツレシピ
茹でる、煮る、炒める、生、蒸す・・使い道豊富。
キャベツを生で食べる
ビタミンＣを摂るには生で食べるのが一番良いですね。
春キャベツならよく洗ってちぎって食べるのが良いです。
刻みキャベツもよく洗ったあと刻んで、栄養のことを考えると
水に浸さないで切ったまま食べるのが良いのでしょうが
パリッとした食感も味の一つですから、どちらが良いかは
個人で判断してくださいね。
葉の真ん中にある芯に直角に刻むとか、丸ごと端から刻む、
一枚づつはがして丸めて切るとか、さまざまきり方がありますが
ご自分で一番美味しいと思う方法で良いと思います。
いろいろ言われますけど、食感も見た目も味の一つですから
とらわれないで良いと思います。
キャベツを炒める
簡単、手軽なので大いに炒めてください。
回鍋肉（ホイコウロウ）は肉料理ですが、キャベツを美味しく
食べる料理の一つですね。
キャベツは大ぶりに切ってさっと茹でます。豚肉は厚めに
スライス４〜５センチ角くらい（お好みで）に切って
長葱、生姜を入れて茹でます。（脂落とし）
鍋に油を引き豆板醤を炒め、刻み葱、生姜、にんにくを入れて
香りを立たせ、キャベツと豚肉を戻し（回：鍋を使い回す）
甜麺醤、醤油、酒、砂糖、酢で味を調え、ごま油で仕上げます。
肉（ロー）は中国では豚肉のことですが、牛肉でも、鶏肉でも
良いんじゃないでしょうか。厚揚げもカロリーが低く抑えられて
良いですよ。
炒め物は、こだわり無く肉と合わせたり、魚介類と合わせたり
簡単に食卓の一品となりますね。
醤油、ソース、塩コショウどんな調味料とも相性が良いです。
味、食感、栄養面でも手早くいためるのがコツです。
キャベツの蒸し物
キャベツの重ね蒸し
実はこれは白菜です。作り方は同じ、
イメージとして
見てください。
こんな重ね漬（漬物）も
ありますね
キャベツはさっと茹でて（半生）おきます。流し缶に薄塩した
キャベツ、魚介（肉）を交互に重ねて酒を振りかけて蒸します。
切り分けてそのままでもよし、くずあんをかけてもよしです。
その他、煮込み（ロールキャベツなど）、茹でて酢の物
漬物、などいろいろ楽しんでください。